Océano Argentina

Esta colección de varios libros está pensada para aportar conocimientos e ideas al profesional en un formato manejable y bien ilustrado. En “El Libro del Cuarto Frío” se recogen 94 elaboraciones que no requieren fogones ni hornos. Una propuesta que se divide en dos bloques complementarios: un espacio salado y un espacio dulce. El cuarto frío es la zona del obrador, generalmente refrigerada, donde se preparan las elaboraciones de cocina y pastelería que no requieren fuentes de cocción. En este libro se presentan 94 elaboraciones para desarrollar e incorporar nuevas fórmulas en el repertorio de especialidades. Un práctico volumen en el que varios prestigiosos profesionales presentan sus mejores recetas.